Стэрылізацыя прадуктаў харчавання — жыццёва важнае і неабходнае звяно ў харчовай прамысловасці. Яна не толькі падаўжае тэрмін прыдатнасці прадуктаў харчавання, але і забяспечвае іх бяспеку. Гэты працэс можа не толькі знішчыць патагенныя бактэрыі, але і знішчыць асяроддзе жыцця мікраарганізмаў. Гэта эфектыўна прадухіляе псаванне прадуктаў харчавання, падаўжае тэрмін прыдатнасці прадуктаў харчавання і зніжае рызыкі для іх бяспекі.
Высокатэмпературная стэрылізацыя асабліва распаўсюджаная пры выкарыстанні тэхналогіі перапрацоўкі кансерваў. Награванне да высокай тэмпературы 121°C, шкодныя мікраарганізмы і патагены ў кансервах могуць быць цалкам ліквідаваны, у тым ліку кішачная палачка, залацісты стрэптакок, споры батулізму і г.д. У прыватнасці, тэхналогія стэрылізацыі пры высокай тэмпературы прадэманстравала выдатныя магчымасці стэрылізацыі патагенаў, якія могуць выпрацоўваць смяротныя таксіны.
Акрамя таго, рэторты для харчовых прадуктаў або кансерваў, як эфектыўныя інструменты для стэрылізацыі некіслых прадуктаў (pH > 4,6), адыгрываюць важную ролю ў забеспячэнні бяспекі харчовых прадуктаў. Падчас працэсу стэрылізацыі мы строга кантралюем тэмпературу ўнутры харчовай або кансерваванай упакоўкі, каб гарантаваць, што яна падтрымліваецца ў межах адпаведнага дыяпазону 100.°C да 147°C. Адначасова мы дакладна ўстанаўліваем і выконваем адпаведны час нагрэву, пастаяннай тэмпературы і астуджэння ў адпаведнасці з характарыстыкамі розных прадуктаў, каб гарантаваць найлепшы эфект апрацоўкі кожнай партыі апрацаваных прадуктаў, тым самым цалкам правяраючы надзейнасць і эфектыўнасць працэсу стэрылізацыі.
Час публікацыі: 04 чэрвеня 2024 г.