Стэрылізацыя харчовых прадуктаў з'яўляецца жыццёва важным і незаменным звяном у харчовай прамысловасці.Гэта не толькі падаўжае тэрмін прыдатнасці ежы, але і забяспечвае бяспеку ежы.Гэты працэс здольны не толькі знішчыць хваробатворныя бактэрыі, але і разбурыць асяроддзе жыццядзейнасці мікраарганізмаў.Гэта эфектыўна прадухіляе псаванне ежы, падаўжае тэрмін прыдатнасці ежы і зніжае рызыкі бяспекі харчовых прадуктаў.
Высокатэмпературная стэрылізацыя асабліва распаўсюджана пры ўжыванні тэхналогіі апрацоўкі кансерваў.Пры награванні да высокай тэмпературы асяроддзя 121°C, шкодныя мікраарганізмы і хваробатворныя мікраарганізмы ў кансервах могуць быць цалкам ліквідаваны, у тым ліку кішачная палачка, залацісты стрэптакок, спрэчкі батулізму і г.д. У прыватнасці, тэхналогія высокатэмпературнай стэрылізацыі прадэманстравала выдатныя магчымасці стэрылізацыі хваробатворных мікраарганізмаў, якія могуць выпрацоўваць смяротныя таксіны.
Акрамя таго, харчовыя або кансерваваныя рэторты, як эфектыўныя сродкі для стэрылізацыі някіслых прадуктаў (pH>4,6), гуляюць важную ролю ў забеспячэнні бяспекі харчовых прадуктаў.У працэсе стэрылізацыі мы строга кантралюем тэмпературу ўнутры харчовых прадуктаў або кансерваў, каб пераканацца, што яна падтрымліваецца ў адпаведным дыяпазоне 100°C да 147°C. У той жа час мы дакладна ўсталёўваем і выконваем адпаведны нагрэў, пастаянную тэмпературу і час астуджэння ў адпаведнасці з характарыстыкамі розных прадуктаў, каб пераканацца, што эфект апрацоўкі кожнай партыі апрацаваных прадуктаў дасягае найлепшага стану, тым самым цалкам правяраючы надзейнасць і эфектыўнасць працэсу стэрылізацыі.
Час публікацыі: 04 чэрвеня 2024 г