Высокатэмпературная стэрылізацыя дазваляе захоўваць ежу пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх месяцаў і нават гадоў без выкарыстання хімічных кансервантаў. Аднак, калі стэрылізацыя не ажыццяўляецца ў адпаведнасці са стандартнымі гігіенічнымі працэдурамі і ў адпаведным працэсе стэрылізацыі, гэта можа стварыць праблемы з бяспекай харчовых прадуктаў.
Некаторыя мікробныя спрэчкі могуць вытрымліваць высокія тэмпературы і вырабляць таксіны, якія небяспечныя для здароўя чалавека. У гэтым выпадку з батулізмам, сур'ёзным захворваннем, выкліканым батулінам таксінам, які выпрацоўваецца бактэрыяй Botulinum Clostridium.
Атручванне батулізмам звычайна мае вельмі сур'ёзныя наступствы.2021 Сям'я набыла вакуумную каўбасу, курыныя ногі, невялікія рыбы і іншыя закускі ў невялікай краме і спажывала іх на вячэры, а на наступны дзень сям'я з чатырох людзей пацярпела ад ваніт, дыярэі і слабасці канечнасцяў, што прывяло да сур'ёзных наступстваў адной смерці і трох чалавек, якія знаходзяцца пад назіраннем у аддзяленні аб'ёму. Дык чаму яшчэ ёсць атручванне таксінам таксіну, які перанесўся ежай, у вакуумных прадуктах?
Clostridium Botulinum-гэта анаэробная бактэрыя, якая, як правіла, часцей сустракаецца ў мясных прадуктах, кансерваванай ежы і вакуумнай ежы. Звычайна людзі будуць выкарыстоўваць метад высокай тэмпературы для стэрылізацыі для стэрылізацыі ежы, прадукту ў стэрылізацыі, каб забяспечыць, каб стэрылізацыя павінна быць дбайнай у рэтратацыі на працягу доўгага часу, каб забіць шкодныя бактэрыі і іх спрэчкі ў ежы.
Каб пазбегнуць батулізму, ёсць некалькі рэчаў, пра якія трэба клапаціцца:
1. Выкарыстоўвайце свежую сыравіну, якая адпавядае санітарнаму стандартам для падрыхтоўкі.
2.Устрома ачысціце ўсе выкарыстаныя посуд і кантэйнеры.
3.Ensure that product packaging is sealed tightly.
4. Узначальваюць разумную тэмпературу і працягласць стэрылізацыі.
5. Параметры лячэння, залежаць ад тыпу ежы, якую трэба захаваць.
Для кіслых прадуктаў (рН менш за 4,5), такіх як садавіна, яны, натуральна, больш устойлівыя да батулізму. Стэрылізацыя кіпячай вадой (100 ° С) на некаторы час адаптаваны да фармату ўпакоўкі, і прадукту, які тычыцца прадукту, дастаткова.
Для прадуктаў з нізкім утрыманнем кіслот (рН больш за 4,5), такіх як мяса, рыба і гародніна, яна павінна быць стэрылізавана пры больш высокай тэмпературы, каб забіць спрэчкі батулінію Clostridium. Рэкамендуецца стэрылізацыя пад ціскам з тэмпературай вышэй за 100 ° С. Неабходны працэс будзе залежаць ад прадукту і яго фармату, а сярэднія тэмпературы складаюць каля 120 ° С.
Clostridium Botulinum: стэрылізацыя прамысловай аўтаклавам
Прамысловая стэрылізацыя аўтаклава з'яўляецца найбольш эфектыўным метадам стэрылізацыі для знішчэння батуліну Clostridium, бактэрыі, якая выклікае батулізм. Прамысловыя аўтаклавы могуць дасягнуць значна большай тэмпературы, чым бытавыя аўтаклавы, забяспечваючы разбурэнне патагенных мікраарганізмаў.
DTS AutoClave Retort забяспечвае добрае размеркаванне тэмпературы і паўтаральнасць цыкла ў судна, што з'яўляецца гарантыяй бяспекі для бяспечнай стэрылізацыі.
DTS Retort: стэрылізацыя з упэўненасцю
DTS прапануе шырокі спектр аўтаклаваў для харчовай прамысловасці. Дызайн гэтых рэтартаў забяспечвае выдатную раўнамернасць размеркавання цяпла падчас працэсу стэрылізацыі харчовых прадуктаў, гарантуючы аднастайны стэрылізацыйны эфект для ўсіх загружаных прадуктаў. Сістэма кіравання аўтаклавам забяспечвае бяспеку кухоннага працэсу і гарантуе паўтаральнасць цыкла.
Акрамя таго, наша каманда экспертаў забяспечыць вам тэхнічную падтрымку ў выкарыстанні аўтаклаваў для бяспечнай і надзейнай стэрылізацыі прадуктаў.
Час паведамлення: люты-01-2024