Ці ведаеце вы, як рыбна-мясныя кансервавыя фабрыкі прымудраюцца захоўваць кансервы да трох гадоў? Дазвольце Дзінь Тай Шэну сёння раскрыць вам гэта.
Насамрэч, сакрэт заключаецца ў працэсе стэрылізацыі рыбных кансерваў, пасля апрацоўкі рыбных кансерваў пры высокай тэмпературы, што ліквідуе патагенныя бактэрыі і мікраарганізмы, якія могуць лёгка прывесці да псавання прадуктаў харчавання, не толькі падаўжаючы тэрмін прыдатнасці, але і забяспечваючы якасць і бяспеку прадуктаў харчавання, а таксама паляпшаючы смак прадукту.
Рыбныя кансервы вырабляюцца з высакаякаснай свежай або замарожанай рыбы. Пасля апрацоўкі сыравіны выдаляюцца механічныя пашкоджанні, адходы і некандыцыйная сыравіна, а затым засолка. Салёную рыбу трэба цалкам працадзіць, дадаць у падрыхтаваны раствор прыправы і добра змяшаць, а затым пакласці ў рондаль з алеем пры тэмпературы каля 180-210℃. Тэмпература алею не павінна быць ніжэй за 180℃. Час смажання звычайна складае ад 4 да 8 хвілін. Калі кавалкі рыбы ўсплывуць, акуратна перавярніце іх, каб яны не прыліплі і не пашкодзілі скурку. Смажыць, пакуль мяса рыбы не стане цвёрдым на дотык, паверхня не стане залаціста-карычневай або жоўта-карычневай, якую можна будзе зняць з алею пасля астуджэння. Стэрылізуйце бляшаныя банкі для ўпакоўкі пры тэмпературы 82℃, затым напоўніце і зачыніце банкі падрыхтаванай рыбай. Пасля зачынення банкі прадукт адпраўляецца ў высокатэмпературную рэторту для стэрылізацыі, каб знішчыць мікраарганізмы і шкодныя бактэрыі, такія як мікробы, каб гарантаваць якасць і бяспеку прадукту. Такім чынам, перад намі прадстаўлена банка смачных рыбных кансерваў. Мікрабіялагічныя паказчыкі адпавядаюць стандартам кансервавай прамысловасці камерцыйнай стэрыльнасці, тэрмін прыдатнасці прадукту можа дасягаць 2 гадоў і больш за 2 гады.
Згодна з характарыстыкамі ўпакоўкі прадукту, мы рэкамендуем гэты паравы рэторт-кабель для кліентаў, які ў асноўным выкарыстоўваецца для ўпакоўкі прадуктаў з бляшаных бляшанак. З-за вялікага памеру такіх прадуктаў ён мае слабую ўстойлівасць да перападу ціску. У працэсе стэрылізацыі ціск у катле павінен строга кантралявацца. Эксклюзіўная сістэма кантролю ціску Din Tai Sheng з дакладным кантролем ціску можа эфектыўна прадухіліць дэфармацыю прадукту і спушчаныя банкі. Выкарыстанне пары ў якасці стэрылізацыйнага асяроддзя забяспечвае высокую хуткасць перадачы цяпла, захоўваючы пры гэтым першапачатковы смак прадукту і забяспечваючы добры эфект стэрылізацыі.
Час публікацыі: 30 кастрычніка 2023 г.