Салёныя качыныя яйкі - папулярныя традыцыйныя кітайскія закускі, салёныя качыныя яйкі трэба марынаваць, марынаваныя пасля завяршэння высокатэмпературнай стэрылізацыі яечнага бялку, жаўтка салёнага алею, духмянага, вельмі смачнага. Але мы не павінны ведаць, што ў працэсе вытворчасці салёных качыных яек таксама неаддзельная ад высокатэмпературнай рэторты "падтрымка".
Салёныя качыныя яйкі адбіраюць, чысцяць, а затым заварочваюць у гразевыя выкіды, акуратна кладуць у кантэйнер для марынавання, каб яно цалкам набыло густ, марынаванне завершана, яно будзе ачышчана для вакуумнай упакоўкі, змешчана ў стэрылізацыйны кошык, а затым запіхваюць у высокатэмпературны стэрылізацыйны аўтаклаў для стэрылізацыі, звычайна мы будзем выкарыстоўваць стэрылізацыю апусканнем у ваду, якая характарызуецца тым, што прадукт у стэрылізацыі прадукту не трэба размяшчаць у парадку, эфектыўнасць працы высокая. Больш за тое, прадукт цалкам пагружаны ў ваду для стэрылізацыі, эфект размеркавання цяпла добры, хуткасць цеплаперадачы высокая, што можа лепш дапамагчы салёным качыным яйкам прыгатавацца, салёныя качыныя яйкі пасля стэрылізацыі пры высокай тэмпературы маюць моцны водар , добры знешні выгляд і колер, а густ больш духмяны ў параўнанні са звычайнымі марынаванымі. Салёныя качыныя яйкі ў вакуумнай упакоўцы стэрылізуюцца метадам апускання ў ваду, а краю ўпакоўкі няпроста згарнуць і яна больш прыгожая. Дзякуючы высокай тэмпературы нагрэву паскараецца выпарэнне вады ў салёных качыных яйках у працэсе паспявання, каб соус лепш пранікаў у салёныя качыныя яйкі, паляпшаецца якасць салёных качыных яек і спрыяе фарміраванню непаўторнага водару.
Пасля высокатэмпературнай стэрылізацыі салёных качыных яек працэс высокатэмпературнай стэрылізацыі не толькі паляпшае густ і тэкстуру салёных качыных яек, але і павялічвае тэрмін захоўвання прадукту. Тэхналогія высокатэмпературнай стэрылізацыі ў апошнія гады для глыбокай перапрацоўкі яечных прадуктаў адыгрывае важную ролю, калі ў вас таксама ёсць патрэба ў высокатэмпературнай стэрылізацыі яечных прадуктаў, звяртайцеся да мяне!
Час публікацыі: 28 лістапада 2023 г