Ад MRE (стравы, гатовыя да ежы) да кансерваванай курыцы і тунца. Ад кемпінгаў да імгненнай локшыны, супаў і рысу да соусаў.
Многія з згаданых вышэй прадуктаў маюць адзін галоўны агульны момант: гэта прыклады высокатэмпературнай цеплаапрацаванай прадуктаў, якія захоўваюцца ў кансервах, а таксама ў мяжы-такія прадукты часта маюць тэрмін захоўвання ад года да 26 месяцаў у правільных умовах навакольнага асяроддзя. Яго тэрмін захоўвання значна пераўзыходзіць традыцыйную ўпакаваную ежу.
Высокатэмпературная стэрылізацыя гатовых да ўжывання ежы з'яўляецца важным метадам апрацоўкі харчовых прадуктаў, накіраваным на забеспячэнне бяспекі харчовых прадуктаў і падоўжанасці тэрміну захоўвання.
Што такое высокатэмпературная цеплавая апрацоўка?
Што такое высокатэмпературная цеплавая апрацоўка? Высокатэмпературнае лячэнне ўключае ў сябе высокатэмпературную цеплавую апрацоўку прадуктаў (і іх упакоўку) для ліквідацыі бактэрый і мікраарганізмаў у іх, што робіць іх бяспечнымі і якаснымі, што робіць іх здаровымі і пашыраючы тэрмін захоўвання прадукту.
Працэс стэрылізацыі па сутнасці прадугледжвае нагрэў ежы да высокай тэмпературы пасля ўпакоўкі. Тыповы працэс цеплавой апрацоўкі высокай тэмпературы прадугледжвае ўпакоўку ежы ў мяшкі (ці іншыя формы), ушчыльненне яе, а затым нагрэўшы яе да прыблізна 121 ° С, каб дасягнуць гэтага.
Вось некалькі ключавых звестак пра стэрылізацыю гатовых да ўжывання ежы:
1. Прынцып высокатэмпературнай стэрылізацыі: высокатэмпературная метад стэрылізацыі дасягае мэты ліквідацыі мікраарганізмаў, такіх як бактэрыі, грыбы і вірусы, падвяргаючы ежу ў пэўны час і пэўны ўзровень тэмпературы, выкарыстоўваючы тэмпературу вышэйшай за тэмпературу талерантнасці мікраарганізмаў для стэрылізацыі. Гэта эфектыўны метад стэрылізацыі, які можа значна паменшыць колькасць мікраарганізмаў у ежы.
2. Тэмпература і час стэрылізацыі: тэмпература і час высокатэмпературнай стэрылізацыі вар'іруюцца ў залежнасці ад тыпу прадуктаў харчавання і стэрылізацыі. Звычайна тэмпература стэрылізацыі будзе вышэй за 100 ° С, а час стэрылізацыі таксама будзе мяняцца ў залежнасці ад таўшчыні ежы і тыпу мікраарганізмаў. Наогул кажучы, чым вышэй тэмпература стэрылізацыі, тым карацей патрабуецца час.
3. Абсталяванне для стэрылізацыі: Для выканання высокатэмпературнай стэрылізацыі патрабуецца спецыяльнае абсталяванне для стэрылізацыі, напрыклад, высокатэмпературная стэрылізацыя. Гэтыя прылады звычайна ўстойлівыя да высокіх тэмператур і ціску і могуць гарантаваць, што ежа раўнамерна награваецца падчас працэсу стэрылізацыі.
4. Ацэнка эфекту стэрылізацыі: Пасля завяршэння высокатэмпературнай стэрылізацыі неабходна ацаніць эфект стэрылізацыі ежы. Звычайна гэта ажыццяўляецца шляхам тэставання колькасці мікраарганізмаў у ежы, каб гарантаваць, што яна адпавядае стандартам бяспекі.
Варта адзначыць, што высокатэмпературная стэрылізацыя можа аказаць пэўны ўплыў на ўтрыманне харчавання і смак ежы. Таму неабходна знайсці найбольш прыдатны працэс стэрылізацыі падчас стэрылізацыі, каб мінімізаваць уздзеянне высокай тэмпературы на ежу. Такім чынам, высокатэмпературная стэрылізацыя гатовых да ўжывання ежы з'яўляецца важным крокам для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў і пашырэння тэрміну захоўвання. Дзякуючы разумнаму выбару працэсу і абсталявання стэрылізацыі можна забяспечыць бяспеку харчовых прадуктаў і якасць.
MRE, стэрылізацыйны рэторт, реторт
Час паведамлення: май-11-11-2024