Тэхналогія вакуумнай упакоўкі падаўжае тэрмін прыдатнасці мясных прадуктаў, выключаючы паветра ўнутры ўпакоўкі, але ў той жа час яна таксама патрабуе стараннай стэрылізацыі мясных прадуктаў перад упакоўкай. Традыцыйныя метады цеплавой стэрылізацыі могуць паўплываць на смак і харчовую каштоўнасць мясных прадуктаў, але вадзяная рэторта, як надзейная тэхналогія высокатэмпературнай стэрылізацыі, дазваляе дасягнуць эфектыўнай стэрылізацыі, захоўваючы пры гэтым якасць мясных прадуктаў.
Прынцып працы рэторты для апускання ў ваду:
Рэторта для стэрылізацыі з апусканнем у ваду — гэта тып абсталявання для стэрылізацыі, у якім у якасці цепланосбіта выкарыстоўваецца вада высокай тэмпературы і высокага ціску. Прынцып яе працы заключаецца ў тым, што мясныя прадукты, змешчаныя ў вакуумнай упакоўцы, змяшчаюцца ў закрытую рэторту, вада награваецца да зададзенай тэмпературы і вытрымліваецца на працягу пэўнага часу для дасягнення мэты стэрылізацыі. Высокая цеплаправоднасць вады забяспечвае раўнамерны нагрэў мясных прадуктаў унутры і звонку, эфектыўна знішчаючы бактэрыі і спрэчкі.
Тэхнічныя перавагі:
1. Эфектыўная стэрылізацыя: апусканне ў ваду рэтортнага тэрмічнага рэторта дазваляе дасягнуць эфекту стэрылізацыі за больш кароткі час і паменшыць тэрмічнае пашкоджанне.
2. Раўнамерны нагрэў: вада ў якасці цепланосбіта можа забяспечыць раўнамерны нагрэў мясных прадуктаў і пазбегнуць лакальнага перагрэву або недагрэву.
3. Захаванне якасці: у параўнанні з традыцыйнай цеплавой стэрылізацыяй, вадзяная рэторта можа лепш захоўваць колер, смак і пажыўныя рэчывы мясных прадуктаў.
4. Прастата эксплуатацыі: аўтаматычная сістэма кіравання дазваляе лёгка кантраляваць і кіраваць працэсам стэрылізацыі.
На практыцы выкарыстанне рэторт-шайб, апрацаваных у вадзяной рэторце, значна паляпшае бяспеку і тэрмін прыдатнасці вакуумна ўпакаваных мясных прадуктаў. Параўнальныя эксперыменты паказалі добрыя вынікі сенсорнай ацэнкі, мікрабіялагічных выпрабаванняў і выпрабаванняў тэрміну прыдатнасці мясных прадуктаў, апрацаваных у вадзяной рэторце.
Як сталая і надзейная тэхналогія высокатэмпературнай стэрылізацыі, рэторта з апусканнем у ваду забяспечвае эфектыўную тэхнічную падтрымку для бяспечнай вытворчасці мясных прадуктаў у вакуумнай упакоўцы. З пастаянным развіццём і аптымізацыяй тэхналогій чакаецца, што рэторта з апусканнем у ваду будзе больш шырока выкарыстоўвацца ў харчовай прамысловасці.
Час публікацыі: 13 верасня 2024 г.