Тэхналогія вакуумнай упакоўкі павялічвае тэрмін прыдатнасці мясных прадуктаў, выключаючы паветра ўнутры ўпакоўкі, але ў той жа час яна таксама патрабуе дбайнай стэрылізацыі мясных прадуктаў перад упакоўкай. Традыцыйныя метады цеплавой стэрылізацыі могуць уплываць на смак і пажыўнасць мясных прадуктаў, а рэторта з апусканнем у ваду як надзейная тэхналогія высокатэмпературнай стэрылізацыі дазваляе дасягнуць эфектыўнай стэрылізацыі пры захаванні якасці мясных прадуктаў.
Прынцып працы рэторты з апусканнем у ваду:
Рэторта для апускання ў ваду - гэта своеасаблівае стэрылізацыйнае абсталяванне, якое выкарыстоўвае ваду высокай тэмпературы і высокага ціску ў якасці цеплапераносчыка. Прынцып яго працы заключаецца ў тым, каб змясціць мясныя прадукты ў вакуумнай упакоўцы ў закрытую рэторту, нагрэўшы ваду да зададзенай тэмпературы і вытрымліваючы яе на працягу пэўнага часу, каб дасягнуць мэты стэрылізацыі. Высокая цеплаправоднасць вады забяспечвае раўнамерны нагрэў мясных прадуктаў ўнутры і звонку, эфектыўна знішчаючы бактэрыі і спрэчкі.
Тэхнічныя перавагі:
1. Эфектыўная стэрылізацыя: рэторта для апускання ў ваду можа дасягнуць эфекту стэрылізацыі за больш кароткі час і паменшыць тэрмічнае пашкоджанне.
2. Раўнамерны нагрэў: вада можа дамагчыся раўнамернага нагрэву мясных прадуктаў у якасці носьбіта цеплаперадачы, і яна можа пазбегнуць мясцовага перагрэву або недастатковага нагрэву.
3. Захаванне якасці: у параўнанні з традыцыйнай цеплавой стэрылізацыяй, рэторта з апусканнем у ваду можа лепш захаваць колер, водар і пажыўныя рэчывы мясных прадуктаў.
4. Лёгкае кіраванне: сістэма аўтаматычнага кіравання дазваляе лёгка кантраляваць і кіраваць працэсам стэрылізацыі.
На практыцы прымяненне вадзяных реторт істотна павышае захаванасць і захоўванне мясной прадукцыі ў вакуумнай упакоўцы. Дзякуючы параўнальным эксперыментам, мясныя прадукты, апрацаваныя вадзяной рэтортай, паказалі добрыя вынікі пры сэнсарнай ацэнцы, мікрабіялагічных тэстах і тэрмінах прыдатнасці.
З'яўляючыся спелай і надзейнай тэхналогіяй высокатэмпературнай стэрылізацыі, рэторта з апусканнем у ваду забяспечвае эфектыўную тэхнічную падтрымку для бяспечнай вытворчасці мясных прадуктаў у вакуумнай упакоўцы. З бесперапынным прагрэсам і аптымізацыяй тэхналогіі чакаецца, што рэторты з апусканнем у ваду будуць больш шырока выкарыстоўвацца ў харчовай прамысловасці.
Час публікацыі: 13 верасня 2024 г