Як ЗША рэгулююць якасць і бяспеку кансерваванай ежы?

Упраўленне па харчаванні і леках ЗША (FDA) нясе адказнасць за фарміраванне, выдачу і абнаўленне тэхнічных правілаў, звязаных з якасцю і бяспекай кансерваванай ежы ў ЗША. Федэральныя правілы ЗША 21CFR Частка 113 рэгулюе апрацоўку прадуктаў з нізкім утрыманнем кансерваў і як кантраляваць розныя паказчыкі (напрыклад, актыўнасць вады, кошт рН, індэкс стэрылізацыі і г.д.) у вытворчым працэсе кансерваваных прадуктаў. 21 від кансерваваных садавіны, такія як кансерваваны яблычны соус, кансерваваныя абрыкосы, кансерваваныя ягады, кансерваваныя вішні і г.д. Асноўнае патрабаванне заключаецца ў прадухіленні сапсавання прадуктаў харчавання, а ўсе віды кансерваў павінны быць апрацаваны да цяпла да або пасля ўшчыльнення і ўпакавання. Акрамя таго, астатнія правілы звязаны з патрабаваннямі якасці прадукцыі, уключаючы патрабаванні да сыравіны прадукту, карысныя сродкі масавай інфармацыі, дадатковыя інгрэдыенты (уключаючы харчовыя дабаўкі, харчовыя фарміравальнікі і г.д.), а таксама патрабаванні да маркіроўкі прадуктаў і патрабаванняў харчавання. Акрамя таго, колькасць прадуктаў і вызначэнне, ці прадугледжана партыя прадуктаў, прадугледжана, гэта значыць, выбіраюцца пробы, выпадковая інспекцыя і працэдуры вызначэння кваліфікацыі прадукту. У ЗША ёсць тэхнічныя правілы па якасці і бяспецы кансерваваных гародніны ў частцы 155 з 2CFR, у якіх удзельнічаюць 10 тыпаў кансерваваных фасолі, кансерваванай кукурузы, несалодкай кукурузы і кансерваванага гароху. In addition to requiring heat treatment before or after the production of sealed packaging, the rest of the regulations are mainly related to product quality, including product raw material range and quality requirements, product classification, optional ingredients (including certain additives), and types of canning media, as well as specific requirements for product labelling and claims, etc. Part 161 of 21CFR in the United States regulates the quality and safety of some canned aquatic products, including canned oysters, canned Chinook Salmon, кансерваваныя мокрая крэветкі і кансерваваны тунец. Тэхнічныя правілы выразна прадугледжваюць, што кансерваваны прадукт павінен быць тэрмічна апрацаваны перад тым, як быць запячатаны і ўпакаваны, каб прадухіліць сапсаваць. Акрамя таго, катэгорыі сыравіны прадукту дакладна вызначаны, а таксама тыпы прадуктаў, напаўненне кантэйнераў, формы ўпакоўкі, выкарыстанне дабавак, а таксама этыкеткі і прэтэнзіі, рашэнні кваліфікацыі прадуктаў і г.д.