Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) адказвае за распрацоўку, выданне і абнаўленне тэхнічных рэгламентаў, звязаных з якасцю і бяспекай кансерваў у ЗША. Федэральныя правілы 21CFR Злучаных Штатаў, частка 113, рэгулююць апрацоўку кансерваваных харчовых прадуктаў з нізкім утрыманнем кіслот і спосабы кантролю розных паказчыкаў (такіх як актыўнасць вады, значэнне PH, індэкс стэрылізацыі і г.д.) у працэсе вытворчасці кансерваў. 21 від кансерваванай садавіны, такіх як кансерваванае яблычнае пюрэ, кансерваваныя абрыкосы, кансерваваныя ягады, кансерваваная вішня і г.д., рэгулююцца ў кожным раздзеле часткі 145 Федэральных правілаў 21CFR. Асноўнае патрабаванне - не дапускаць псуты харчовых прадуктаў, і ўсе віды кансерваў павінны праходзіць тэрмічную апрацоўку да або пасля запячатвання і ўпакоўкі. Акрамя таго, астатнія нарматыўныя акты датычацца патрабаванняў да якасці прадукцыі, у тым ліку патрабаванняў да сыравіны прадукту, прыдатных да ўжывання напаўняльнікаў, дадатковых інгрэдыентаў (уключаючы харчовыя дабаўкі, харчовыя ўзмацняльнікі і г.д.), а таксама патрабаванняў да маркіроўкі прадуктаў і патрабаванняў да харчовай каштоўнасці. Акрамя таго, прадугледжаны аб'ём напаўнення прадукту і вызначэнне таго, ці адпавядае партыя прадукцыі кваліфікацыі, гэта значыць, прадугледжаны працэдуры адбору пробаў, выбарачнай праверкі і вызначэння кваліфікацыі прадукцыі. У Злучаных Штатах дзейнічаюць тэхнічныя правілы якасці і бяспекі агароднінных кансерваў у частцы 155 2CFR, якія тычацца 10 відаў кансерваванай фасолі, кансерваванай кукурузы, несалодкай кукурузы і кансерваванага гарошку. У дадатак да патрабаванняў тэрмічнай апрацоўкі да або пасля вытворчасці герметычнай упакоўкі, астатнія правілы ў асноўным звязаны з якасцю прадукцыі, у тым ліку асартыментам сыравіны і патрабаваннямі да якасці, класіфікацыяй прадукцыі, дадатковымі інгрэдыентамі (уключаючы некаторыя дадаткі) і тыпамі асяроддзі для кансервавання, а таксама асаблівыя патрабаванні да маркіроўкі прадуктаў і прэтэнзій і г.д. Частка 161 21CFR у Злучаных Штатах рэгулюе якасць і бяспеку некаторых кансерваваных водных прадуктаў, у тым ліку кансерваваных вустрыц, кансерваванага ласося чавуна, кансерваваных крэветак у вільготнай упакоўцы і кансерваваных тунец. У тэхрэгламенце дакладна прапісана, што кансервы перад герметызацыяй і ўпакоўкай падлягаюць тэрмічнай апрацоўцы, каб не псацца. Акрамя таго, дакладна вызначаны катэгорыі прадуктовай сыравіны, а таксама віды прадукцыі, напаўненне тары, формы ўпакоўкі, выкарыстанне дабавак, а таксама этыкеткі і прэтэнзіі, меркаванне аб кваліфікацыі прадукцыі і г.д.
Час размяшчэння: 9 мая 2022 г