У харчовай прамысловасці стэрылізацыя з'яўляецца неад'емнай часткай. Рэторта - гэта распаўсюджанае камерцыйнае абсталяванне для стэрылізацыі ў вытворчасці прадуктаў харчавання і напояў, якое можа падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадуктаў здаровым і бяспечным спосабам. Існуе мноства тыпаў рэторт. Як выбраць рэторту, якая падыходзіць для вашага прадукту? Перад купляй падыходнай харчовай рэторты варта звярнуць увагу на некалькі момантаў:
I. Метады стэрылізацыі
У рэторце ёсць мноства метадаў стэрылізацыі, такіх як: распыляльная рэторта, паравая рэторта, парапаветраная рэторта, рэторта з апусканнем у ваду, статычная рэторта і круцільная рэторта і г.д. Выбар правільнага абсталявання мае вырашальнае значэнне для забеспячэння бяспекі і якасці харчовых прадуктаў. Вы павінны ведаць, які тып метаду стэрылізацыі падыходзіць для характарыстык вашага прадукту. Напрыклад, для стэрылізацыі бляшаных слоікаў падыходзіць паравая стэрылізацыя. Бляшаныя слоікі выраблены з цвёрдых матэрыялаў і выкарыстоўваюць пару. Рэторта мае высокую хуткасць пранікнення цяпла, высокую чысціню і не лёгка іржавее.
II. Ёмістасць, памер і прастора:
Падыходны памер рэторты таксама паўплывае на стэрылізацыю прадукту. Памер рэторты варта падбіраць у залежнасці ад памеру прадукту і аб'ёму вытворчасці. Занадта вялікая ці занадта малая вытворчая магутнасць паўплывае на эфект стэрылізацыі прадукту. Пры выбары рэторты варта ўлічваць фактычную сітуацыю, такую як памер вытворчай пляцоўкі, цыкл выкарыстання рэторты (некалькі разоў на тыдзень), меркаваны тэрмін прыдатнасці прадукту і г.д.
III. Сістэмы кіравання
Сістэма кіравання з'яўляецца асновай харчовай рэторты. Яна забяспечвае бяспеку, якасць і эфектыўнасць аперацый па перапрацоўцы прадуктаў харчавання, а цалкам аўтаматычная інтэлектуальная аперацыйная сістэма можа дапамагчы людзям лепш перапрацоўваць прадукты харчавання і забяспечваць зручнасць эксплуатацыі. Сістэма аўтаматычна вызначае кожны этап стэрылізацыі, каб пазбегнуць няправільнага ўручную, напрыклад: яна аўтаматычна разлічвае час тэхнічнага абслугоўвання розных кампанентаў абсталявання, каб пазбегнуць незапланаваных прастояў для тэхнічнага абслугоўвання, яна будзе аўтаматычна рэгуляваць тэмпературу і ціск унутры рэторты ў залежнасці ад працэсу стэрылізацыі. Яна аўтаматычна рэгулюе тэмпературу і ціск у аўтаклаве ў залежнасці ад працэсу стэрылізацыі, кантралюе, ці раўнамерна размеркавана цяпло па ўсёй машыне і г.д. Гэта важныя часткі працэсу стэрылізацыі не толькі з меркаванняў бяспекі, але і для выканання нарматыўных патрабаванняў.
IV. Сістэма бяспекі
Рэторта павінна адпавядаць стандартам бяспекі і сертыфікацыі кожнай краіны, напрыклад, Злучаным Штатам патрэбна сертыфікацыя ASME і сертыфікацыя FDA/USDA.
Сістэма бяспекі рэторты яшчэ больш важная для бяспекі вытворчасці прадуктаў харчавання і бяспекі аператара. Сістэма бяспекі DTS уключае ў сябе некалькі сігналізацыйных прылад, такіх як: сігналізацыя перагрэву, сігналізацыя ціску, папярэджанне аб тэхнічным абслугоўванні абсталявання, каб пазбегнуць страты прадукту, і абсталявана 5 блакіроўкамі дзвярэй. Калі дзверы рэторты не зачыненыя, іх нельга адкрыць для пачатку працэсу стэрылізацыі, каб пазбегнуць траўмаў персаналу.
V. Кваліфікацыя вытворчай каманды
Пры выбары рэторты прафесіяналізм каманды таксама мае важнае значэнне, прафесіяналізм тэхнічнай каманды вызначае надзейнасць абсталявання, а бездакорная каманда пасляпродажнага абслугоўвання робіць эфектыўную працу абсталявання і наступнае абслугоўванне больш зручным.
Час публікацыі: 21 сакавіка 2024 г.