I. Прынцып адбору рэтарту
1 ， У асноўным варта ўлічваць дакладнасць кантролю тэмпературы і раўнамернасці размеркавання цяпла пры выбары абсталявання стэрылізацыі. Для гэтых прадуктаў з надзвычай строгімі патрэбамі ў тэмпературы, асабліва для экспартнай прадукцыі, дзякуючы высокаму попыту на раўнамернасць размеркавання цяпла, рэкамендуецца надаць перавагу цалкам аўтаматычнай рэакцыі. Цалкам аўтаматычны рэторт вядомы сваёй лёгкай працай без умяшання чалавека, і яе сістэма кантролю над ціскам можа рэалізаваць дакладны кантроль, эфектыўна пазбягаючы праблем, выкліканых чалавечай памылкай.
2 ， Наадварот, ручныя ратаванні сутыкаюцца з шэрагам праблем падчас працэсу стэрылізацыі, уключаючы поўную залежнасць ад ручной працы па тэмпературы і кантролю ціску, што абцяжарвае дакладнае кантраляваць з'яўленне харчовых прадуктаў і прыводзіць да больш высокіх тэмпаў уздыму і разрыву сумкі). Такім чынам, ручны рэторт не з'яўляецца ідэальным выбарам для масавых вытворчых кампаній.
3 ， Калі прадукты спакаваны з паветрам або маюць строгія патрабаванні да знешняга выгляду, рэторт павінен выкарыстоўвацца з тыпам распылення, які мае высокую эфектыўнасць перадачы цяпла і дакладную тэмпературу і кантроль ціску і не проста вырабляць дэфармацыю ўпакоўкі.
4 ， Калі прадукт спакаваны ў шкляныя бутэлькі або бляшанку, з улікам неабходнасці строгага кантролю над хуткасцю ацяплення і астуджэння, неабходна выбраць адпаведны спосаб стэрылізацыі. Для шкляных бутэлек рэкамендуецца выкарыстоўваць рэторт тыпу распылення; У той час як бляшанка больш падыходзіць для рэторта тыпу пара з -за выдатнай цеплаправоднасці і высокай калянасці.
5 ， Двухслаёвы рэторт рэкамендуецца з улікам попыту на эканомію энергіі. Яго дызайн унікальны, верхні пласт - рэзервуар з гарачай вадой, ніжні пласт - рэзервуар з стэрылізацыяй. Такім чынам, гарачую ваду ў верхнім пласце можна перапрацаваць, што эфектыўна эканоміць спажыванне пары. Гэта абсталяванне асабліва падыходзіць для тых прадпрыемстваў па вытворчасці прадуктаў харчавання, якія павінны апрацоўваць вялікую колькасць партый прадукцыі.
6 ， Калі ў прадукце ёсць высокая глейкасць і яго трэба паварочваць падчас працэсу рэторта, для пазбягання агламерацыі або расслаення прадукту варта выкарыстоўваць паваротнае стэрылізатар.
Меры засцярогі ў стэрылізацыі высокатэмпературнай ежы
Працэс высокатэмпературнай стэрылізацыі харчовых прадуктаў мае вырашальнае значэнне для харчовых раслін і мае наступныя дзве адметныя асаблівасці:
1, аднаразовая высокатэмпературная стэрылізацыя: працэс стэрылізацыі павінен быць бесперапынным ад пачатку да канца, каб пераканацца, што ежа ў свой час старанна стэрылізуецца і пазбягайце паўторнай стэрылізацыі якасці прадуктаў харчавання.
2, эфект стэрылізацыі неінтітыўнага: завершанае стэрылізацыйнае лячэнне ежы нельга назіраць праз відавочны эфект голых вачэй, а тэст на бактэрыяльную культуру займае тыдзень, таму эфект стэрылізацыі кожнай партыі ежы для тэсту з'яўляецца нерэальным.
З улікам вышэйзгаданых характарыстык вытворцы прадуктаў харчавання павінны прытрымлівацца наступных патрабаванняў:
1. Перш за ўсё важна забяспечыць узгодненасць гігіены на працягу ўсяго кухоннага працэсу. Важна пераканацца, што ўтрыманне бактэрый у кожным упакаваным харчовым прадукце адпавядае яму, перш чым ён будзе сабраны, каб забяспечыць эфектыўнасць усталяванай праграмы стэрылізацыі.
2. Па -другое, існуе неабходнасць у стэрылізацыі абсталявання са стабільнымі характарыстыкамі і дакладным кантролем тэмпературы. Гэта абсталяванне павінна мець магчымасць працаваць без праблем і выконваць усталяваны працэс стэрылізацыі з мінімальнай памылкай, каб забяспечыць стандартныя і раўнамерныя вынікі стэрылізацыі.
Час паведамлення: 10 верасня 2014 г.