Тэхналогія цеплавой стэрылізацыі
Раней для стэрылізацыі кансерваў, тэхналогія цеплавой стэрылізацыі мае шырокі спектр прыкладанняў. Прымяненне тэхналогіі цеплавой стэрылізацыі можа эфектыўна знішчыць мікраарганізмы, але гэты тэхнічны сродак можа лёгка знішчыць некаторыя кансерваваныя прадукты, адчувальныя да цяпла, што ўплывае на ўтрыманне харчавання, колер і водар кансерваванай ежы. Цяперашняе даследаванне па тэхналогіі цеплавой стэрылізацыі ў маёй краіне ў асноўным для аптымізацыі ўмоў стэрылізацыі і абсталявання, а найбольш ідэальны стан умоў цеплавой стэрылізацыі заключаецца ў эфектыўным каардынацыі тэмпературы падчас працэсу стэрылізацыі, так што прымяненне тэхналогіі цеплавой стэрылізацыі можа не толькі дасягнуць эфекту стэрылізацыі, але і паспрабаваць пазбегнуць уздзеяння. Інгрэдыенты кансерваў і водары. Акрамя таго, у асноўным выкарыстоўваецца аптымізацыя абсталявання цеплавой стэрылізацыі, абсталяванне для стэрылізацыі пара і мікрахвалевай печы ў асноўным выкарыстоўваецца.
1. Тэхналогія стэрылізацыі, якая змяшчае паветра
Прымяненне тэхналогіі стэрылізацыі паветра, якая змяшчае паветра, у асноўным за кошт аптымізацыі папярэдняй тэхналогіі стэрылізацыі высокай тэмпературы і вакуумнай стэрылізацыі, якая змяніла недахопы традыцыйнай тэхналогіі стэрылізацыі. Тэхналогія стэрылізацыі, якая змяшчае паветра, звычайна выкарыстоўваецца ў кансерваваных садавіне, кансерваванай гародніне. Пры выкарыстанні тэхналогіі стэрылізацыі паветра, якая змяшчае паветра, сыравіну кансерваванай ежы павінна быць папярэдне апрацавана, а потым пыласосіць у асяроддзі высокага кіслароднага бар'ера гнуткага ўпакоўкі ў кансерваванай упакоўцы, і ў той жа час у банку трэба дадаваць неактыўны газ. Затым слоік герметычна, а ежа змяшчаецца ў шматступенную высокую тэмпературу і астуджаную кантэйнер для стэрылізацыі для далейшага стэрылізацыі ежы. У звычайных абставінах шматступеньчаты працэс ацяплення прадуктаў харчавання можа ўключаць у сябе тры этапы папярэдняга разагрэву, кандыцыянавання і дэзінфекцыі. Тэмпература стэрылізацыі і час кожнай спасылкі павінны быць правільна рэгуляваны ў залежнасці ад тыпу і структуры ежы. Харчовы водар разбураецца высокай тэмпературай.
2. Тэхналогія стэрылізацыі мікрахвалевай печы
Калі кансервы апрацоўваюцца тэхналогіяй мікрахвалевай стэрылізацыі, яна ў асноўным гарантуе, што мікраарганізмы ўнутры ежы гінуць альбо цалкам страцяць сваю дзейнасць, а перыяд захоўвання ежы працяглы, каб адпавядаць патрабаванням кансервы. Пры выкарыстанні мікрахвалевай тэхналогіі стэрылізацыі для апрацоўкі ежы, кансервы, у якасці асноўнага ацяпляльнага цела, можна непасрэдна награвацца ў кансерваванай ежы з навакольным светам, без неабходнасці праводзіць цеплавую энергію праз цеплаправоднасць або канвекцыю. Гэта таксама хутчэй у выкарыстанні, чым традыцыйная тэхналогія стэрылізацыі. Гэта можа хутка павысіць тэмпературу кансерваванай ежы, так што стэрылізацыя ўнутры і звонку кансерваванай ежы больш аднастайная і грунтоўная. У той жа час спажыванне энергіі адносна невялікае. Выкарыстанне тэхналогіі мікрахвалевай стэрылізацыі звычайна дзеліцца на два метады: цеплавы эфект і нетэрмальны біяхімічны эфект, гэта значыць выкарыстанне мікрахвалеў для апрацоўкі кансерваў для нагрэву ежы знутры звонку адначасова.
З-за ўплыву мікробнай структуры клетак і мікрахвалевага поля, малекулы ў кансерваванай ежы тэрмічна палярызуюцца, што выклікае высокачашчынныя ваганні паміж малекуламі, змяняючы тым самым бялковую структуру і, нарэшце, інактывуючы бактэрыяльныя клеткі ў кансерваванай ежы, што робіць яго магчымасцю для нармальнага росту, такім чынам, паляпшаючы ўздзеянне кансерваванага харчавання. Нетэрмадынамічныя эфекты ў асноўным выкліканыя фізіялагічнымі або біяхімічнымі рэакцыямі клетак без істотных змен тэмпературы, таксама вядомыя як біялагічныя эфекты. Паколькі ўзмацненне эфекту стэрылізацыі нетэрмальнага эфекту не можа быць колькасна вызначаны, каб павысіць бяспеку кансерваванай ежы, цеплавы эфект таксама павінен быць цалкам разгледжаны ў распрацоўцы працэсу.
3. Тэхналогія стэрылізацыі ом
Прымяненне тэхналогіі стэрылізацыі OHM ў кансерваванай ежы ў асноўным рэалізуе цеплавую стэрылізацыю праз супраціў. У практычных дадатках тэхналогія стэрылізацыі OHM у асноўным выкарыстоўвае электрычны ток для забеспячэння цяпла кансерваванай ежы, каб дасягнуць мэты цеплавой стэрылізацыі. Тэхналогія стэрылізацыі OHM, як правіла, шырока выкарыстоўваецца ў кансерваванай ежы з гранулай.
Гэта можа ўсебакова знізіць цыкл апрацоўкі грануляванай кансерваванай ежы, а таксама аказвае моцны эфект стэрылізацыі. Аднак тэхналогія стэрылізацыі OHM таксама абмяжоўваецца рознымі фактарамі, напрыклад, пры зносінах з гранулямі з вялікай колькасцю прадуктаў харчавання, яна не можа дасягнуць добрых вынікаў. У той жа час праводнасць кансерваванай ежы таксама ўплывае на эфект стэрылізацыі гэтай тэхналогіі. Такім чынам, пры стэрылізацыі некаторых неіянізаваных кансерваваных прадуктаў, такіх як вычышчаная вада, тлушч, алкаголь і г.д., тэхналогія стэрылізацыі OHM не можа быць выкарыстана, але тэхналогія стэрылізацыі OHM аказвае добры стэрылізацыйны эфект на кансерваваную гародніну і кансервы, а таксама знаходзіцца ў гэтай галіне. шырока выкарыстоўваецца.
Тэхналогія халоднай стэрылізацыі
У апошнія гады патрабаванні людзей да якасці ежы пастаянна паляпшаюцца. Людзі не толькі звяртаюць увагу на мікробную бяспеку ежы, але і больш увагі на харчаванне ў харчаванні. Таму з'явілася тэхналогія халоднай стэрылізацыі. Асноўная асаблівасць тэхналогіі халоднай стэрылізацыі заключаецца ў тым, што ў працэсе стэрылізацыі харчовых прадуктаў не трэба выкарыстоўваць змены тэмпературы для стэрылізацыі. Гэты метад можа не толькі захаваць пажыўныя рэчывы самой ежы, але і пазбегнуць разбурэння водару харчавання. Бактэрыцыдальны эфект.
У апошнія гады шырока выкарыстоўваецца тэхналогія халоднай стэрылізацыі маёй краіны. Пры падтрымцы сучасных тэхналогій быў уведзены шырокі спектр тэхналогій халоднай стэрылізацыі, такіх як ультравысокая тэхналогія стэрылізацыі ціску, тэхналогія радыяцыйнай стэрылізацыі, тэхналогія імпульсу стэрылізацыі і тэхналогія ультрафіялетавай стэрылізацыі. Прымяненне тэхналогій адыграла добрую ролю ў розных харчовых структурах. Сярод іх найбольш шырока выкарыстоўваецца ўльтравысокая тэхналогія стэрылізацыі ціску, якая паказала добрыя перавагі прымянення ў стэрылізацыі кансервы соку, але іншыя тэхналогіі стэрылізацыі халоднага высокага ціску па-ранейшаму знаходзяцца на пачатковай стадыі даследаванняў і не былі шырока прасоўваны і ўжыты.
Ультравысокая тэхналогія стэрылізацыі ціску належыць да катэгорыі фізічнай стэрылізацыі. Асноўны прынцып гэтай тэхналогіі халоднай стэрылізацыі заключаецца ў стварэнні звышвысокага ціску ў кансерваванай ежы для знішчэння мікраарганізмаў, пазбягання пагаршэння бялку, а таксама інактывацыі біялагічных ферментаў для дасягнення добрай стэрылізацыі. Эфект. Выкарыстанне тэхналогіі стэрылізацыі звышвысокага ціску можа не толькі дасягнуць стэрылізацыі пры пакаёвай тэмпературы, забяспечыць утрыманне харчавання і водар кансерваванай ежы, але і эфектыўна затрымаць тэрмін захоўвання кансерваванай ежы, што робіць кансерваваную ежу больш бяспечнай. Пры апрацоўцы кансерваванай ежы тэхналогія стэрылізацыі звышвысокага ціску шырока выкарыстоўваецца ў кансерваванага варэння, кансерваванага соку і іншых прадуктах харчавання, і адыграла добрую ролю ў стэрылізацыі.
Тэхналогія перашкод стэрылізацыі
Тэхналогія халоднай стэрылізацыі ў пэўнай ступені больш выгадная, чым тэхналогія цеплавой стэрылізацыі. Гэта можа эфектыўна інгібіраваць мікраарганізмы ў кансерваванай ежы. Гэта таксама вырашае праблему, што традыцыйная тэхналогія стэрылізацыі цяпла разбурае пажыўныя рэчывы і водар кансерваванага харчавання, а яшчэ больш задавальняе строгія патрабаванні людзей да ежы. Патрабуецца. Аднак, нягледзячы на тое, што тэхналогія халоднай стэрылізацыі можа эфектыўна перашкаджаць мікраарганізмам сапсавання ў кансерваванай ежы, яна не можа дасягнуць добрых вынікаў у лячэнні бактэрыяльных спрэчак або спецыяльных ферментаў, таму прымяненне тэхналогіі халоднай стэрылізацыі адносна абмежаваная. Такім чынам, людзі распрацавалі новую тэхналогію стэрылізацыі - тэхналогію перашкод стэрылізацыі. Гэтая тэхналогія змяніла рэжым халоднай тэхналогіі стэрылізацыі і можа гуляць добры эфект стэрылізацыі ў сувязях з нізкай інтэнсіўнасцю. Тэхналогія перашкод стэрылізацыі ўпершыню ўзнікла ў Германіі, людзі выкарыстоўваюць тэхналогію стэрылізацыі перашкод для захавання мяса. У працэсе захавання кансерваванай ежы, паколькі відэа ўключае ў сябе некалькі фактараў перашкод, гэтыя фактары перашкод могуць эфектыўна прадухіліць пагаршэнне кансерваў, а мікраарганізмы ўнутры кансервы не могуць перасекчы перашкоды, што прыводзіць да эфекту перашкод. Такім чынам, дасягаецца добры эфект стэрылізацыі, і якасць кансервы паляпшаецца.
У цяперашні час тэхналогія перашкод стэрылізацыі была цалкам вывучана і ўжыта ў маёй краіне. Стэрылізацыя кансерваванай ежы праз тэхналогію перашкод стэрылізацыі можа пазбегнуць з'явы падкіслення харчовых прадуктаў або гнілі. Для некаторых кансерваваных гародніны, такіх як парасткі фасолі і салата, якія не могуць быць стэрылізаваны пры высокай тэмпературы, перавагі тэхналогіі перашкод стэрылізацыі могуць быць цалкам выкарыстаны, і перашкода можа быць цалкам выкарыстана. Бактэрыцыдны фактар не толькі аказвае бактэрыцыдальны эфект, але і прадухіляе падкісленую або гнілую кансерваваную ежу. Акрамя таго, тэхналогія перашкод стэрылізацыі таксама можа гуляць добрую ролю ў стэрылізацыі кансерваванай рыбы. Тэмпература рН і стэрылізацыі могуць быць выкарыстаны ў якасці фактараў перашкод, а тэхналогія перашкод стэрылізацыі можа быць выкарыстана для апрацоўкі кансерваванай ежы, паляпшаючы якасць кансерваванай ежы.
Час паведамлення: верасня-07-2022