Кансерваваны нут — папулярны харчовы прадукт. Звычайна гэты кансерваваны гародніна можна пакідаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 1-2 гадоў. Ці ведаеце вы, як яго захоўваць пры пакаёвай тэмпературы працяглы час без пагаршэння якасці? Перш за ўсё, гэта дасягненне стандарту камерцыйнай стэрыльнасці кансерваваных прадуктаў, таму працэс стэрылізацыі кансерваванага нуту з'яўляецца важнай часткай яго вытворчага працэсу. Мэта складаецца ў тым, каб забяспечыць бяспеку прадуктаў у кансервах і падоўжыць тэрмін прыдатнасці. Працэс стэрылізацыі кансерваванага нуту звычайна выглядае наступным чынам:
1. Папярэдняя апрацоўка: Перад пачаткам працэсу стэрылізацыі банкі павінны прайсці шэраг этапаў папярэдняй апрацоўкі, у тым ліку падрыхтоўку інгрэдыентаў, прасейванне, мыццё, замочванне, чыстку, апрацоўку парай, даданне запраў і напаўненне. Гэтыя этапы забяспечваюць чысціню папярэдняй апрацоўкі ежы і захаванне смаку банкаў.
2. Герметычная герметызацыя: папярэдне апрацаваныя інгрэдыенты пакуюцца ў слоікі з адпаведнай колькасцю булёна або вады. Затым слоікі герметычна зачыняюцца, каб забяспечыць герметычнае асяроддзе і прадухіліць бактэрыяльнае забруджванне.
3. Стэрылізацыя: Змясціце герметычныя банкі ў рэторту для стэрылізацыі пры высокай тэмпературы. Канкрэтная тэмпература і час стэрылізацыі будуць адрознівацца ў залежнасці ад розных патрабаванняў вытворчасці і вагі слоікаў. Як правіла, тэмпература стэрылізацыі дасягне каля 121℃ і будзе падтрымлівацца на працягу пэўнага часу, каб гарантаваць поўнае знішчэнне бактэрый у банках і дасягненне патрабаванняў камерцыйнай стэрыльнасці.
4. Захоўванне: Пасля завяршэння стэрылізацыі дастаньце банкі са стэрылізацыйнага абсталявання і захоўвайце іх у адпаведных умовах, каб захаваць іх якасць і падоўжыць тэрмін прыдатнасці.
Варта адзначыць, што працэс стэрылізацыі кансерваванага нуту можа адрознівацца ў залежнасці ад канкрэтнага вытворчага працэсу і вытворцы. Таму падчас вытворчасці неабходна выконваць адпаведныя стандарты і правілы бяспекі харчовых прадуктаў, каб забяспечыць якасць і бяспеку прадукту.
Акрамя таго, спажыўцы, купляючы кансервы, павінны звяртаць увагу на праверку герметычнасці слоікаў і інфармацыі на этыкетках, напрыклад, даты вытворчасці і тэрміну прыдатнасці, каб пераканацца, што яны купляюць бяспечныя і якасныя прадукты. Адначасова, ім варта звярнуць увагу на наяўнасць у кансервах якіх-небудзь адхіленняў, такіх як уздуцце і дэфармацыя, перад ужываннем.
Час публікацыі: 28 сакавіка 2024 г.