Існуюць істотныя адрозненні паміж гнуткімі ўпаковачнымі банкамі і традыцыйнымі металічнымі банкамі ў працэсе стэрылізацыі, якія ў асноўным адлюстроўваюцца ў наступных аспектах:
1. Эфектыўнасць цеплаперадачы і час стэрылізацыі
Гнуткая ўпакоўка ў слоіках: з-за невялікай таўшчыні гнуткіх упаковачных матэрыялаў і хуткай цеплаперадачы час іх стэрылізацыі звычайна карацейшы, чым у металічных слоікаў. Пры аднолькавых умовах стэрылізацыі тэмпература гнуткіх упаковачных слоікаў на стадыі нагрэву хутчэйшая, таму іх значэнне стэрылізацыі (лік F) за той жа час вышэйшае.
Традыцыйныя металічныя слоікі: эфектыўнасць цеплаперадачы металічных слоікаў адносна нізкая, і для дасягнення таго ж бактэрыцыднага эфекту патрабуецца больш часу.
2. Тэмпература і ціск стэрылізацыі
Мяккая ўпакоўка бляшанак: звычайна выкарыстоўваецца працэс стэрылізацыі пры высокай тэмпературы каля 121℃, для некаторых прадуктаў выкарыстоўваецца працэс стэрылізацыі з падвойным пікам высокай тэмпературы (напрыклад, 80℃, 5 хвілін, 110℃, 5 хвілін, 121℃, 12 хвілін і г.д.), гэты працэс можа эфектыўна знізіць інтэнсіўнасць стэрылізацыі і паменшыць пагаршэнне смаку ежы, выкліканае высокай тэмпературай.
Традыцыйныя металічныя слоікі: тэмпература стэрылізацыі металічных слоікаў звычайна вышэй за 121 °C або нават вышэй (напрыклад, стэрылізацыя перагрэтай парай пры 130 °C -160 °C), і для забеспячэння эфекту стэрылізацыі патрабуецца больш высокі ціск.
3. Дапушчальнасць упаковачных матэрыялаў
Гнуткая ўпакоўка можа: Гнуткія ўпаковачныя матэрыялы (напрыклад, кампазітная поліэтыленавая плёнка) у працэсе стэрылізацыі пры высокай тэмпературы могуць выклікаць пашырэнне рэшткавага газу ў пакеце і павелічэнне аб'ёму змесціва, што можа прывесці да павышэння ціску ў пакеце. Таму працэс стэрылізацыі гнуткай упакоўкі патрабуе асаблівай увагі да кантролю ціску, каб прадухіліць разбурэнне ўпакоўкі.
Традыцыйныя металічныя банкі: металічныя банкі маюць добрую ўстойлівасць да ціску і высокай тэмпературы, а таксама могуць вытрымліваць больш высокую тэмпературу і ціск стэрылізацыі.
4. Спосаб астуджэння
Гнуткія ўпаковачныя банкі: пры астуджэнні звычайна выкарыстоўваецца распыленне вады або астуджэнне паветрам пад ціскам, каб прадухіліць дэфармацыю або расколіны ўпакоўкі.
Традыцыйныя металічныя слоікі: розныя спосабы астуджэння, у тым ліку вадзяное астуджэнне, паветранае астуджэнне і г.д., але асаблівую ўвагу трэба звярнуць на баланс ціску ў баку пасля астуджэння.
5. Гнуткасць абсталявання і працэсаў
Гнуткая ўпакоўка можа: Працэс стэрылізацыі гнуткай упакоўкі можа выкарыстоўваць тэхналогію і абсталяванне для стэрылізацыі металічных і шкляных бляшанак, але яго неабходна карэктаваць у адпаведнасці з характарыстыкамі ўпаковачнага матэрыялу.
Традыцыйныя металічныя слоікі: абсталяванне для стэрылізацыі металічных слоікаў звычайна працуе перыядычна або бесперапынна, і працэс адносна дасканалы, але гнуткасць нізкая.
6. Якасць прадукцыі і тэрмін прыдатнасці
Гнуткая ўпакоўка можа: гнуткая ўпакоўка хутка перадае цяпло, кароткі час стэрылізацыі, лепш захоўвае колер, водар, смак і пажыўнасць ежы, падаўжаючы тэрмін прыдатнасці.
Традыцыйныя металічныя слоікі: Нягледзячы на тое, што працэс стэрылізацыі металічных слоікаў пры высокай тэмпературы і ціску можа эфектыўна знішчаць мікраарганізмы, гэта можа прывесці да страты смаку і пажыўных рэчываў ежы.
Падвядзіце вынік
Тэхналогія стэрылізацыі гнуткай упакоўкі ў кансервах і традыцыйных металічных кансерваў мае свае перавагі і недахопы. Гнуткія ўпакоўкі ў кансервах лепш працуюць з пункту гледжання эфектыўнасці цеплаперадачы, часу стэрылізацыі і захавання якасці прадукту, але асаблівую ўвагу неабходна звярнуць на талерантнасць і кантроль ціску ўпаковачных матэрыялаў. Традыцыйныя металічныя банкі маюць больш пераваг у супраціўленні ціску і высокай тэмпературы, але могуць прывесці да страты смаку і пажыўных рэчываў. Прадпрыемствы могуць выбраць адпаведны працэс упакоўкі і стэрылізацыі ў залежнасці ад характарыстык прадукту і попыту рынку.
Час публікацыі: 19 сакавіка 2025 г.