Кансерваваная ежа з нізкай кіслатой ставіцца да кансервы з коштам рН больш за 4,6, а актыўнасць вады больш за 0,85 пасля таго, як утрыманне дасягае раўнавагі. Такія прадукты павінны быць стэрылізаваны метадам са значэннем стэрылізацыі больш за 4,0, напрыклад, цеплавой стэрылізацыяй, тэмпература звычайна павінна быць стэрылізавана пры высокай тэмпературы і высокім ціску (і пастаяннай тэмпературы на працягу перыяду) вышэй 100 ° С. Кансерваваная ежа са значэннем рН менш за 4,6 - гэта кіслая кансерваваная ежа. Калі ён стэрылізаваны цяплом, тэмпература звычайна павінна дасягаць 100 ° С у баку вады. Калі кансерваваны манамер можа быць скарочаны падчас стэрылізацыі, тэмпература вады можа быць ніжэй за 100 ° С, і так званая нізкая тэмпература прымаецца. Метад бесперапыннага стэрылізацыі. Агульныя кансерваваныя персікі, кансерваваныя цытрусавыя, кансерваваныя ананасы і г.д. належаць да кіслотнай кансерваванай ежы, а таксама ўсялякія кансерваваныя жывёлы, птушка, водныя прадукты і кансерваваныя гародніны (напрыклад, кансерваваныя зялёныя фасолі, кансерваваныя шырокія фасолі і г.д.) належаць да нізка кіслай кансерваванай ежы. У многіх краінах і рэгіёнах свету ёсць стандарты або правілы па тэхнічных характарыстыках вытворчасці прадуктаў харчавання. У 2007 годзе мая краіна выдала GB/T20938 2007 《Добрая практыка кансерваванага харчавання》, якая прадугледжвае ўмовы і вызначэнні прадпрыемстваў кансерваванага харчавання, фабрычнага асяроддзя, майстэрні і сродкаў, абсталявання і інструментаў, кіравання персаналам і падрыхтоўкі матэрыялаў і кіравання, кантролю працэсаў апрацоўкі, кіравання якасцю, кіравання гігіенамі, гатовай захоўвання прадуктаў і транспарціроўкі, дакументальных дакументаў і запісаў, спрыт і ў адгаданні запісаў і запісаў. Акрамя таго, спецыяльна ўказаны тэхнічныя патрабаванні да сістэмы стэрылізацыі з нізкай кіслатой.
Час пасля: чэрвеня-02-2022