У працэсе высокатэмпературнай стэрылізацыі наша прадукцыя часам сутыкаецца з праблемамі з пашыральнымі бачкамі або вечкамі бочак.Прычына гэтых праблем у асноўным выклікана наступнымі сітуацыямі:
Першы - гэта фізічнае пашырэнне банкі, галоўным чынам таму, што банка дрэнна сціскаецца пасля стэрылізацыі, і яна хутка астуджаецца, унутраны ціск значна вышэйшы за знешні ціск і ўтварае выпуклую вонкі форму;
Другі - хімічны пашыральны бак.Калі кіслотнасць ежы ў рэзервуары занадта высокая, унутраная сценка рэзервуара будзе падвяргацца карозіі і будзе выпрацоўвацца вадарод, які будзе назапашвацца, ствараючы ўнутраны ціск, у выніку чаго форма рэзервуара будзе выступаць.
Па-трэцяе, бактэрыяльны пашыральны бак, які з'яўляецца найбольш распаўсюджанай прычынай пашыральнага бака, які выкліканы псутай ежы з-за росту і размнажэння мікраарганізмаў.Большасць распаўсюджаных псуючых бактэрый належаць да аблігатнай анаэробнай тэрмафільнай палачкі, анаэробнай мезафільнай палачкі, батуліну, аблігатнай анаэробнай мезафільнай палачкі, мікракоккаў і лактабацыл і г.д., у асноўным з-за працэсу стэрылізацыі, выкліканага неабгрунтаваным.
Зыходзячы з вышэйпералічаных пунктаў, кансервы ў фізічным пашыральным баку ўсё яшчэ можна есці як звычайна, і змест не пагоршыўся.Аднак звычайныя спажыўцы не могуць правільна судзіць, ці з'яўляецца гэта фізічным, хімічным або біялагічным.Таму, пакуль бачок надзьмуты, не выкарыстоўвайце яго, гэта можа нанесці пэўную шкоду здароўю.
Час публікацыі: 19 ліпеня 2022 г