У працэсе высокатэмпературнай стэрылізацыі нашы прадукты часам сутыкаюцца з праблемамі пашырэння рэзервуараў або выпінання вечкаў. Гэтыя праблемы ў асноўным выкліканыя наступнымі сітуацыямі:
Першы - гэта фізічнае пашырэнне слоікаў, што ў асноўным звязана з дрэнным усаджваннем і хуткім астуджэннем слоікаў пасля стэрылізацыі, што прыводзіць да знешняй выпуклую форму, паколькі ўнутраны ціск значна большы, чым знешні ціск;
Другое - гэта хімічнае пашырэнне рэзервуара. Калі кіслотнасць ежы ў рэзервуары занадта высокая, унутраная сценка рэзервуара будзе раз'ядаць і вырабляць вадарод. Пасля таго, як газ назапашваецца, ён вырабляе ўнутраны ціск і зробіць форму рэзервуара.
Трэці - бактэрыяльны можа выпінацца, што з'яўляецца найбольш распаўсюджанай прычынай выпінання. Гэта выклікана карупцыяй харчавання, выкліканай мікробным ростам і размнажэннем. Большасць распаўсюджаных бактэрый псуты належаць да спецыфічных анаэробных тэрмафільных бацылаў, анаэробных тэрмафільных бацылаў, батуліні, спецыфічнага анаэробнага тэрмафільнага бацылу, мікракока і лактобацылуса. На самай справе, яны ў асноўным выкліканыя неразумным працэсам стэрылізацыі.
З вышэйзгаданага пункту гледжання банкі з фізічным пашырэннем усё яшчэ можна з'есці, як звычайна, і змесціва не пагоршылася. Аднак звычайныя спажыўцы не могуць правільна судзіць, ці з'яўляецца гэта фізічным, хімічным ці біялагічным. Такім чынам, пакуль бляшанка завышана, не выкарыстоўвайце яе, што можа нанесці пэўную шкоду арганізму.
Час паведамлення: 13 снежня 2011 г.