Цеплавая стэрылізацыя павінна запячатаць ежу ў кантэйнеры і пакласці яе ў абсталяванне для стэрылізацыі, нагрэць яе да пэўнай тэмпературы і захаваць яе на пэўны час, перыяд заключаецца ў тым, каб знішчыць патагенныя бактэрыі, таксін-вытворчасць бактэрый і псуйце бактэрыі ў харчаванні і знішчыць ежу ферментам, наколькі гэта магчыма, каб захаваць арыгінальны водар, каляровыя, тканіны і харчовыя ўтрыманні ў ежы.
Класіфікацыя цеплавой стэрылізацыі
У адпаведнасці з тэмпературай стэрылізацыі:
Пастэрызацыя, стэрылізацыя з нізкай тэмпературай, стэрылізацыя высокай тэмпературы, стэрылізацыя высокай тэмпературы на кароткі час.
У залежнасці ад ціску стэрылізацыі:
Стэрылізацыя ціску (напрыклад, вада, як ацяпляльная асяроддзе, тэмпература стэрылізацыі ≤100), стэрылізацыя ціску (з выкарыстаннем пара або вады ў якасці ацяпляльнай асяроддзя, агульная тэмпература стэрылізацыі складае 100-135 ℃).
Згодна з спосабам запаўнення харчовага кантэйнера падчас працэсу стэрылізацыі:
Тып разрыву і бесперапынны тып.
У адпаведнасці з ацяпляльным асяроддзем:
Можна падзяліць на тып пара, стэрылізацыю вады (поўны тып вады, тып водазабеспячэння і г.д.), газ, пара, змешаная стэрылізацыя вады.
У адпаведнасці з рухам кантэйнера падчас працэсу стэрылізацыі:
Для статычнай і паваротнай стэрылізацыі.
Час паведамлення: 30 ліпеня-2020