Тэрмічная стэрылізацыя заключаецца ў закрыцці ежы ў ёмістасці і змесце яе ў абсталяванне для стэрылізацыі, нагрэве да пэўнай тэмпературы і захоўванні на працягу пэўнага перыяду; гэты перыяд заключаецца ў знішчэнні хваробатворных бактэрый, бактэрый, якія вырабляюць таксін, і бактэрый, якія псуюць. ежа, і знішчыць ежу Фермент, наколькі гэта магчыма, падтрымлівае першапачатковы водар, колер, форму тканін і пажыўнасць харчовых прадуктаў і адпавядае камерцыйным патрабаванням стэрыльнасці.
Класіфікацыя тэрмічнай стэрылізацыі
У залежнасці ад тэмпературы стэрылізацыі:
Пастэрызацыя, стэрылізацыя пры нізкай тэмпературы, стэрылізацыя пры высокай тэмпературы, стэрылізацыя пры высокай тэмпературы на працягу кароткага часу.
У залежнасці ад ціску стэрылізацыі:
Стэрылізацыя пад ціскам (напрыклад, вада ў якасці награвальнай асяроддзя, тэмпература стэрылізацыі ≤100), стэрылізацыя пад ціскам (з выкарыстаннем пары або вады ў якасці награвальнай асяроддзя, агульная тэмпература стэрылізацыі складае 100-135 ℃).
У залежнасці ад спосабу напаўнення ёмістасці для ежы падчас працэсу стэрылізацыі:
Тып зазору і бесперапынны тып.
У залежнасці ад ацяпляльнага асяроддзя:
Можна падзяліць на паравы тып, стэрылізацыю вадой (поўны тып вады, распыляльнік вады і г.д.), газавую, паравую, змешаную стэрылізацыю вадой.
У адпаведнасці з рухам кантэйнера ў працэсе стэрылізацыі:
Для статычнай і паваротнай стэрылізацыі.
Час публікацыі: ліпень 30-2020