Рэторта для высокатэмпературнай стэрылізацыі, спецыяльна распрацаваная для харчовых даследаванняў і распрацовак

Прынцып працы:

Лабараторныя рэторты маюць вырашальнае значэнне для мадэлявання тэрмічнай апрацоўкі ў прамысловых маштабах у даследаваннях харчовых прадуктаў. Вось як яны працуюць: лабараторная рэторта герметызуе ўзоры прадуктаў харчавання ў кантэйнерах і падвяргае іх уздзеянню павышаных тэмператур і ціску, звычайна перавышаючых тэмпературу кіпення вады. Выкарыстоўваючы пару, гарачую ваду або іх камбінацыю, яны пранікаюць у ежу, каб знішчыць тэрмаўстойлівыя мікраарганізмы і ферменты, якія выклікаюць псаванне. Кантраляванае асяроддзе дазваляе даследчыкам дакладна рэгуляваць тэмпературу, ціск і час апрацоўкі. Пасля завяршэння цыклу рэторта паступова астуджае ўзоры пад ціскам, каб прадухіліць пашкоджанне кантэйнера. Гэты працэс падаўжае тэрмін прыдатнасці, захоўваючы бяспеку і якасць прадуктаў харчавання, дазваляючы навукоўцам аптымізаваць рэцэпты і ўмовы апрацоўкі перад паўнамаштабнай вытворчасцю.