-
Эксперты па харчаванні дзеляцца сваімі меркаваннямі аб кансервах, каб параіць нам, як харчавацца здаровай ежай. Свежыя прадукты падабаюцца, але кансервы таксама варта пахваліць. Кансерваванне выкарыстоўваецца для захавання ежы стагоддзямі, захоўваючы яе бяспечнай і пажыўнай да адкрыцця банкі, што не толькі памяншае харчовыя адходы,...Чытаць далей»
-
Кансерваваныя і замарожаныя садавіна і гародніна часта лічацца менш пажыўнымі, чым свежыя садавіна і гародніна. Але гэта не так. Продажы кансерваваных і замарожаных прадуктаў рэзка ўзраслі ў апошнія тыдні, паколькі ўсё больш спажыўцоў запасаюцца прадуктамі працяглага захоўвання. Нават продажы ў халадзільніках растуць. Але...Чытаць далей»
-
Калі-небудзь, калі нашы ветразі пранізваюць аблокі, мы падымемся на вецер, разаб'ем хвалі і перасячэм велізарнае хвалістае мора. Віншуем DTS з паспяховым падпісаннем нямецкага праекта па вытворчасці корму для хатніх жывёл «Інавацыі • Цудоўнае жыццё», «Імкнемся стварыць DTS як ідэальную платформу для працаўладкавання...Чытаць далей»
-
Камерцыйная стэрыльнасць кансерваў азначае адносна стэрыльны стан, пры якім няма патагенных мікраарганізмаў і непатагенных мікраарганізмаў, якія могуць размнажацца ў кансервах пасля таго, як кансервы прайшлі ўмераную тэрмічную стэрылізацыю, што з'яўляецца важнай перадумовай...Чытаць далей»
-
У працэсе стэрылізацыі пры высокай тэмпературы ў нашых вырабах часам узнікаюць праблемы з пашыральнымі бакамі або вечкамі бочак. Прычына гэтых праблем у асноўным выклікана наступнымі сітуацыямі: першая - гэта фізічнае пашырэнне банкі, галоўным чынам таму, што кантэйнер...Чытаць далей»
-
Перад тым, як наладзіць рэторту, звычайна неабходна зразумець уласцівасці прадукту і спецыфікацыі ўпакоўкі. Напрыклад, для рысавай кашы патрабуецца ратацыйная рэторта, каб забяспечыць раўнамернасць нагрэву матэрыялаў з высокай глейкасцю. Для ўпакаваных мясных прадуктаў выкарыстоўваецца рэторта з распыленнем вады. Пра...Чытаць далей»
-
Гэта адносіцца да ступені, наколькі ціск паветра ў бляшанцы ніжэйшы за атмасферны ціск. Каб прадухіліць пашырэнне бляшанак з-за пашырэння паветра ў бляшанцы падчас працэсу стэрылізацыі пры высокай тэмпературы і каб стрымаць аэробныя бактэрыі, перад стэрылізацыяй неабходна прапыласосіць...Чытаць далей»
-
Нізкакіслотныя кансервы — гэта кансервы са значэннем pH больш за 4,6 і актыўнасцю вады больш за 0,85 пасля дасягнення раўнавагі. Такія прадукты неабходна стэрылізаваць метадам са значэннем стэрылізацыі больш за 4,0, напрыклад, тэрмічнай стэрылізацыяй, пры якой тэмпература звычайна не...Чытаць далей»
-
Падкамітэт па садавіне і гародніне Камісіі Codex Alimentarius (CAC) адказвае за распрацоўку і перагляд міжнародных стандартаў для кансерваваных садавіны і гародніны ў галіне кансервавання; Падкамітэт па рыбе і рыбных прадуктах адказвае за распрацоўку...Чытаць далей»
-
Міжнародная арганізацыя па стандартызацыі (ISO) — найбуйнейшае ў свеце няўрадавае спецыялізаванае агенцтва па стандартызацыі і вельмі важная арганізацыя ў галіне міжнароднай стандартызацыі. Місія ISO заключаецца ў садзейнічанні стандартызацыі і звязанай з ёй дзейнасці на...Чытаць далей»
-
Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) адказвае за распрацоўку, выданне і абнаўленне тэхнічных рэгламентаў, якія тычацца якасці і бяспекі кансерваў у Злучаных Штатах. Федэральныя правілы Злучаных Штатаў 21CFR, частка 113, рэгулююць апрацоўку кансерваў з нізкім утрыманнем кіслаты...Чытаць далей»
-
Асноўныя патрабаванні да кансерваў для кантэйнераў наступныя: (1) Нетаксічнасць: паколькі кантэйнер для кансерваў непасрэдна кантактуе з ежай, ён павінен быць нетаксічным для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў. Кансервы павінны адпавядаць нацыянальным гігіенічным стандартам або стандартам бяспекі. (2) Добрая герметычнасць: мікраарганізмы...Чытаць далей»